خبز الشيباتا

للمشاركة

المقادير لتحضير الخبز الإسفنجي:

ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة. ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ. ثلث كوب من الماء، على حرارة الغرفة. كوب من دقيق الخبز. للخبز نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الجافة. ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل الدافئ. ثلثا كوب من الماء على حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. كوبان من دقيق الخبز. ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير :

لتحضير الخبز الإسفنجي:

يخلط الماء الدافىء مع الخميرة، في وعاء مناسب، ويترك جانبًا حتى يتفاعل ويصبح مثل الكريمة. يوضع مزيج الخميرة في وعاء آخر، ويضاف فوقه دقيق الخبز والماء بحرارة الغرفة، حيث يحرّك المزيج جيدًا مدة 4 دقائق. يغلّف الوعاء بالنايلون، ويترك جانبًا حتى يرتاح من 12 ساعة إلى يوم كامل، على درجة حرارة الغرفة المعتدلة.

لتحضير الخبز:

تذوب الخميرة في الحليب، ويترك المزيج مدة 5 دقائق حتى يصبح كريميًا. يستعمل كفّ الخلاط الكهربائي الخاص بالعجن، لخلط مزيج الحليب مع الماء، والدقيق، والزيت، ويعجن الخبز مدّة 3 دقائق، على سرعة منخفضة حتى يترطب الدقيق. يضاف الملح، وتخلط المكونات 4 دقائق إضافية. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغطّى بكيس نايلون، وتترك مدّة 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها، وتصبح لزجة جدًا ومليئة بالفقاعات. توضع قطعتين من ورق الزبدة في صينيتين، ثمّ ترشّ بالقليل من الدقيق، بينما يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم إلى نصفين. يوضع كلّ نصف من العجين في صينية، وتصنع منه أشكال بيضاوية عشوائية. ترشّ أرغفة العجين بالدقيق، وتغطى بفوطة نظيفة ومبللة، وتترك مدة 90 دقيقة أو 120 دقيقة حتى يتضاعف حجمها. يسخن الفرن قبل 45 دقيقة على الأقل من الخبز،على حرارة 220 درجة مئوية. تدخل الصينيتان إلى الفرن مدّة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الخبز ويصبح لونه ذهبيًا، ثم يترك حتى يبرد تمامًا ويقطّع ويقدم.

عن Mohamad Hamdoun

شاهد أيضاً

حلوى الباستا فلورا اليونانية

للمشاركةالمكونات: كوب ونصف من المربى( للحشوة). كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة (قالبان بوزن مئتي …

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

whatsapp us